中餐烹饪

遂平县职业教育中心中餐烹饪专业

遂平县职业教育中心中餐烹饪专业培养目标:本专业为了适应现代酒店烹饪等第一线需要，着重培养掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力的高素质技能型人才。熟练掌握本专业所必需的基础知识，包括:烹饪原料知识、原料加工知识烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学等基本知识。毕业时通过国家职业技能鉴定，取得中高级烹调师职业资格证书。